Experten enthüllen: Gemüsereste könnten die größte Quelle für fehlende Ballaststoffe sein
Forscher des King's College London in Großbritannien schlagen vor, dass der Verzehr von Obst- und Gemüseabfällen wie Schalen, Samen und Stielen den Ballaststoffkonsum erheblich steigern könnte. Da nur 4 % der Erwachsenen die täglichen Empfehlungen erfüllen, befürworten Wissenschaftler das „von-Wurzel-zu-Spitze“-Essen, um die Darmgesundheit zu verbessern und Lebensmittelverschwendung zu reduzieren.
Forscher im Vereinigten Königreich haben festgestellt, dass das Wegwerfen von Obst- und Gemüseabfällen eine verpasste Gelegenheit für eine wichtige Nährstoffaufnahme darstellt. Laut Experten sind Teile, die üblicherweise weggeworfen werden, wie Schalen, Samen und Stiele, eine übersehene Quelle für Ballaststoffe. Die Studie ermutigt zu einer Hinwendung zu Essgewohnheiten „von der Wurzel bis zur Spitze