La trayectoria profesional de Marta Barba como veterinaria la llevó de Aragón a Francia, Estados Unidos y el Reino Unido, donde trabajó en medicina interna equina e investigación. Finalmente regresó a la región y se instaló en Alcalá de la Selva, Teruel, junto con sus colegas veterinarios Miguel Paricio y Antonio Monfort. En 2020, los tres pusieron en marcha La Albarda, una explotación ganadera extensiva en la sierra de Gúdar.

Los socios empezaron sin un negocio familiar heredado ni una explotación ya establecida. Al principio mantuvieron otros empleos mientras desarrollaban la granja; Barba siguió gestionando la sede de Teruel del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón. Seis años después, Barba y Monfort trabajan a tiempo completo en la explotación, y esperan que Paricio pueda incorporarse pronto.

La Albarda aspira a producir carne de calidad, dando prioridad al bienestar animal y reduciendo la dependencia de intermediarios. La explotación cuenta con 70 vacas, y los terneros se crían al aire libre, alimentados con pasto y forraje. También trabaja para conectar la producción agrícola con la ganadera mediante el cultivo de alimentos para el ganado en las tierras que gestiona, lo que limita la necesidad de recursos externos.

Una parte fundamental del proyecto es la Serrana de Teruel, una raza bovina autóctona clasificada oficialmente como en peligro de extinción. Los socios han adquirido animales de ganaderos locales y están explorando cómo comercializar su carne. Barba afirma que la raza produce menos carne, pero de excelente calidad. El grupo considera que unas ventas viables son una forma de apoyar su conservación y mantener un vínculo vivo con el legado agrícola de la provincia.

La explotación también vende carne directamente a los consumidores y se encarga de organizar los pedidos y coordinar el sacrificio, el despiece y la distribución. Según Barba, algunos restaurantes que compran a La Albarda adaptan sus menús a la disponibilidad estacional de la explotación. El objetivo de este enfoque es acercar a los clientes a la forma en que se produce la carne y mantener una mayor parte del valor dentro del proyecto.

Para Barba, la explotación no es solo una actividad económica, sino una forma de vida. Cree que los proyectos locales pueden contribuir a dinamizar las pequeñas comunidades, mientras que el modelo de La Albarda busca aprovechar la tierra y los conocimientos locales y sostener la actividad económica en el medio rural de Teruel.

Fuentes: elDiario.es.